उत्तर भारतीय शैली में बनने वाली यह सूखी सब्जी रोटी, पराठे और दाल-चावल के साथ परोसने के लिए अच्छा विकल्प है। बेसन की खुशबू और मसालों का स्वाद शिमला मिर्च को एक अलग अंदाज देता है। आइए जानते हैं इसे बनाने का आसान तरीका।
शिमला मिर्च-बेसन की सब्जी बनाने के लिए सामग्री
बेसन – 1/4 कप
शिमला मिर्च – 2, बारीक कटी हुई
तेल – 2 बड़े चम्मच
जीरा – 1 छोटा चम्मच
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
सरसों – 1 छोटा चम्मच
हरी मिर्च – 1, बारीक कटी हुई
हींग – 1 चुटकी
हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
कश्मीरी लाल मिर्च – 1 छोटा चम्मच
धनिया पाउडर – 3/4 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर – 1 छोटा चम्मच
जीरा पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
इस तरह तैयार करें शिमला मिर्च-बेसन की सब्जी
पहला स्टेप: बेसन को भूनें
सबसे पहले एक पैन में बेसन डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें। जब इसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए और अच्छी खुशबू आने लगे, तो इसे एक प्लेट में निकालकर अलग रख दें। ध्यान रखें कि बेसन जले नहीं।
दूसरा स्टेप: तैयार करें मसालों का तड़का
अब एक कड़ाही में तेल गर्म करें। इसमें जीरा, सौंफ, सरसों और हींग डालें। कुछ सेकंड बाद कटी हुई हरी मिर्च डालकर हल्का भून लें, ताकि तड़के का स्वाद तेल में अच्छी तरह आ जाए।
तीसरा स्टेप: शिमला मिर्च पकाएं
तड़के में कटी हुई शिमला मिर्च डालकर कुछ मिनट तक भूनें। इसे बहुत ज्यादा न पकाएं, ताकि सब्जी में हल्का कुरकुरापन बना रहे। इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
चौथा स्टेप: बेसन मिलाकर पकाएं
मसालों को धीमी आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकने दें। जब मसालों की खुशबू आने लगे, तो इसमें पहले से भुना हुआ बेसन डालकर अच्छी तरह मिलाएं। यदि मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो थोड़ा-सा पानी छिड़क सकते हैं।
पांचवां स्टेप: सब्जी को पकने दें
कड़ाही को ढककर सब्जी को धीमी आंच पर करीब 5 से 6 मिनट तक पकाएं। बीच-बीच में इसे चलाते रहें, ताकि बेसन तली में चिपके नहीं। सब्जी अच्छी तरह पक जाए, तो गैस बंद कर दें।
स्वादिष्ट शिमला मिर्च-बेसन की सब्जी तैयार है। इसे गर्मागर्म रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं। कम सामग्री में बनने वाली यह डिश रोजाना के खाने में कुछ नया और चटपटा स्वाद जोड़ सकती है।
